这些数据导致一季度单边上行的美股开始掉头向下，发烧而今年金光闪闪的黄金尽管涨势有所减缓，但是强大的惯性，让它仍然在高位盘桓。

根据2023年7月绝味食品回复上交所年报问询函得知，后要2020年至2022年，后要和府捞面的母公司江苏和府餐饮管理有限公司分别实现营收11.07亿元、17.32亿元和14.56亿元。在激烈的行业竞争下，忌口此前一直做直营的和府捞面不仅于去年12月放开了加盟，同时还在孵化其他品牌。

据窄门餐眼数据，鱼肉截至目前，鱼肉粉类行业中，已经跑出了五谷渔粉、无名缘米粉、融柳大铁牛螺蛳粉等5家门店破千的品牌，鱼你在一起、老乡鸡门店也都已破千。据天眼查融资信息显示，蛋奶2016-2022年，蛋奶和府捞面拿到了6轮融资，融资数额超16亿元，投资方包括腾讯资本、龙湖资本、华映资本等，2021年，其8亿元的E轮融资更是创下了国内连锁面馆行业的最高融资记录。据其官网介绍，发烧PickME咖啡热食一杯拉面阿兰家兰州牛肉面财神肉串等新模型也在不断孵化打磨中。

除了行业内部竞争压力，后要整个面馆赛道还要面临餐饮其他行业的挤压，后要比如米粉、米线、螺蛳粉所属的粉类行业，鱼你在一起、老乡鸡所属的快餐等行业。2023年12月，忌口和府捞面举办的发布会上，忌口其品牌创始人李学林对外表示，和府捞面主流产品价格调了好几轮，整体调低了20%到30%，目前，以会员价看，公司20元到30元价格带的产品占比为50%。

在其上述声明中明确指出，鱼肉下沉是和府的未来战略之一，鱼肉同时辟谣启动一家和府捞面的总投资需要120万左右并非真实最终数据，托管单店联营投资门槛为69.8万元。

但是近70万元的加盟费用能否支撑和府捞面在下沉市场的拓展，蛋奶目前尚打一个问号。导致美股暴跌的原因是，发烧明尼阿波利斯联储主席卡什卡利语出惊人：美联储今年有不降息的可能。

由此带动大宗商品价格的上涨，后要导致美国的通胀预期居高不下。忌口其实今年美债已经跌了整整一个季度了。

接着他说，鱼肉降息取决于通胀下降的进展，如果这种进展停滞，特别是在美国经济保持强劲的情况下，今年美联储可能不需要降息。但同时，蛋奶消费需求的增加却进一步强化了通胀预期。